Olá Pessoas, como estão tudo bem? De posse desses dias de 'feriadão', vamos mergulhar em receitinhas refrescantes e nutritivas para alimentar o corpo, e deliciar o paladar.E sem mais 'delongas', vamos ao que interessa:
SOBRECOXA AO FORNO Ingredientes: 4 sobrecoxas sem a pele 2 dentes de alho amassados 1 cl(sopa) de sal 1/2 xc. (chá) de vinho branco a mesma medida de suco de abacaxi manjericão, salsinha, cebolinha ou alecrim a gosto para decorar. Preparo: Misture os ingredientes e deixe marinando em geladeira por 30 min. Escorra o frango e leve ao forno médio, coberto por papel alumínio por + ou - 40 min (reserve a marinada, para o final do processo). Retire o papel alumínio, e leve novamente ao forno por mais 20 min., aproximadamente, porém regando com a marinada. Retire, decore à vontade.
LEGUMES AO MOLHO DE ASPARGOS. Ingredientes: Legumes cozidos 'al dente' (brócolo, cenoura, vagem, batatas, mandioquinha) 1 xc. (chá) de aspargos brancos em conserva 1 xc. (chá) de leite 200 g de queijo minas 1 ptda de pimenta do reino branca (opc.) sal a gosto cebolinha bem picadinha a gosto Preparo: Disponha os legumes cozidos em um prato de servir, mantenha-os aquecidos, faça o molho: Bata todos os ingredientes em liquidificador, em seguida em uma panela, leve ao fogo mexendo até aquecer bem, porém ser borbulhar. Regue os legumes reservados, salpique cebolinha, (pode ser outra erva de sua preferência), sirva à seguir. *OBS 1: Você pode usar uma composição dos legumes citados a cima, apenas um, ou outro de sua preferência, sem interferir na qualidade do prato. *OBS 2: Você também poderá substituir os aspargos por champignons, palmito, ou alcaparras,azeitonas, mas o sabor poderá ficar mais ou menos acentuado, de acordo com sua escolha.
SOPA FRIA DE CENOURA E GENGIBRE Ingredientes: 5 cenouras grandes, descascadas e picadas 1 pedaço pequeno de gengibre sal , azeite, salsinha a gosto creme de leite fresco a gosto Preparo: Cozinhe as cenouras com o gengibre e sal. Quando as cenouras estiverem cozidas, retire o gengibre, e escorra a água. Passe as cenouras pelo processador, ou liquidificador, junto com o azeite. Corrija o sal, leve à geladeira em uma sopeira, ou em potes individuais. Salpique salsa na hora de servir. Se desejar, sirva com uma colher de creme de leite fresco, por cima. Que tal, uma compota diferente?
COMPOTA DE TOMATE. Ingredientes: 6 tomates maduros, porém firmes e vermelhos 2 e 1/2 xc. (chá) de açúcar 2 e 1/2 xc. (chá) de água alguns cravos canela em casca à gosto Preparo: Tire a pele dos tomates na água. Corte-os ao meio, tire as sementes e deixe escorrer bem em uma peneira. Faça uma calda grossa, com o açúcar o cravo, a canela e a água. Quando estiver em ponto de fio grosso, adicione os tomates e deixe-os ferver por 5 min. Espere esfriar, leve à geladeira em uma compoteira fechada com papel filme. Sirva no dia seguinte. (By Sesi)
Parece estranho um doce feito com tomate, mas fica MUITO bom, podem conferir. No mais, espero que tenham um ótimo fim de semana, cuidado com os excessos, aproveitem bem seus queridos. E vale sempre a lembrança: "Se beber, não dirijam, e se estiverem dirigindo a melhor bebida é qualquer uma sem álcool!"
Olá Pessoas, tudo bem? Faz alguns dias que não consigo postar, pois primeiro foi o Not que pifou, depois a Net que não colaborou, e por fim, fui cobrir férias de colega cozinheiro lá no Las Vegas - calma que já explico - não estou tão chique assim, é Jardim Las Vegas, em Santo André. Temos uma unidade de restaurante por lá e fui encarar a substituição. Baita responsa, pois o cozinheiro em questão,é um tremendo profissional, e quem ficou tremendo na base, fui eu, rsrsrsss.. Mas... Vamos ao importante. Hoje, receitas com "gostim de delicias de Fazendas sô"! E já pra começar, que tal um....
ARROZ BREJEIRO Ingredientes: 2 xc. (chá) de arroz crú 2 cl. (sopa) de banha ou óleo 1 cebola picada 2 dentes de alho 2 tomates sem pele e sem sementes picados miúdos 300 g de linguiça calabresa picada miúda 150 g de paio em fatias 4 xc. (chá) de água fervente 3 xc.(chá) de repolho picado em tiras finas sal e pimenta-do-reino a gosto coentro ou salsa (opc.) Preparo: Em uma panela aqueça a banha ou óleo, e frite a cebola e alho até dourar levemente. Refogue o arroz, junte o tomate, a linguiça, e o paio. Acrescente a água e junte o repolho, tempere com sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo brando com a panela semi- tampada. Desligue o fogo, e deixe descansar por 10 min. Com um garfo, solte o arroz e acrescente o coentro ou a salsa. Após transfira para uma travessa.
LENTILHA COM TRANQUEIRA
Ingredientes: 300 g de linguiça de porco 250 g de costelinha de porco fresca e sem osso 1 cebola grande roxa picada em pedaços grandes 250 g de lentilha 200 g de bacon picado pequeno Preparo: Em uma panela de fundo grosso, frite o bacon em sua própria gordura até dourar bem. Retire somente o bacon preservando o óleo obtido nesse processo. Reserve o bacon. Na mesma panela, coloque a costelinha e a linguiça, cortadas em pedaços. Leve ao fogo alto e assim que começar a fritar, agregue as cebolas. Frite por 3/5 minutos. À parte em uma panela de pressão, coloque a lentilha com 1 litro de água, uma pitada de cominho (opc), o bacon reservado, a costelinha e a linguiça, feche a panela e cozinhe por 10/15 min após a panela pegar pressão. verifique se a lentilha já está macia, verifique o sal, corrija se necessário, e sirva salpicada de salsinha.
INFORMAÇÃO ÚTIL:
Você sabe qual é a diferença entre a galinha que você encontra no super- mercado, e a galinha caipira verdadeira? Não, não é a embalagem, pois existem também galinhas caipiras à venda nos mercados, mas sim o manejo. Isso mesmo, enquanto as ditas "galinha industrializadas", ficam em confina- mento, se alimentando só de ração e hormônios de crescimento, as caipiras, vivem soltas nos quintais, se alimen- tando de gramas, insetos, minhocas e afins. São mais resistentes as doenças, demoram mais para crescer e adquirir peso, consequentemente fazendo com que sua carne seja mais "firme", e seu sabor mais acentuado. Mas é, de longe, a mais saudável, e que proporciona o verdadeiro sabor de "roça"! Que tal uma receita boa dimaiss da conta???
GALINHA CAIPIRA SUPER PRÁTICA Ingredientes: 1 galinha/frango caipira de mais ou menos 2 e 1/2kg. óleo de soja quanto baste 2 cebolas médias cortadas em quatro 4 dentes de alho picados pimenta do reino à gosto 1 cl (chá) de cominho 1 cl (chá) de colorau 1 e 1/2 xc. (chá) de caldo de frango sal à gosto 2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em quatro. cheiro-verde ou coentro à gosto Preparo: Corte a galinha/frango pelas juntas, retire a pele e lave bem com vinagre. Em uma panela grande, aqueça o óleo, doure o alho e a cebola. Junte o os pedaços de frango, a pimenta, o cominho e colorau. Doure a ave, mexendo suavemente, mas sem deixar pegar no fundo da panela. Junte aos poucos o caldo de frango (quente), e cozinhe até que a carne esteja macia, porém firme. Acrescente a cenoura, e deixe amaciar. Acrescente as abobrinhas, o tomate, verifique o sal, e cozinhe. Desligue o fogo e transfira para um refratário, salpique o cheiro verde ou coentro, e sirva com arroz branco. A-há.... achou que não tinha um docinho, né? Então o maravilhoso e brejeiro:
PUDIM RÁPIDO DE COCO
E UVAS CARAMELAS Ingredientes: 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 1 lata de leite condensado 2 xc. (chá) de leite 100 gr. de coco ralado 1 lata de creme de leite 1 vidro de leite de coco Preparo: Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem. No liquidificador, bata a gelatina com os demais ingredientes. Coloque em uma fôrma para pudim, untada com uma camada fina de óleo. Leve à geladeira até firmar. **Calda de uvas: 200 g de uvas rosadas sem sementes 1 xc. (chá) de açúcar 1/2 xc. (chá) de água Preparo: Misture o açúcar com a água, e leve ao fogo brando deixando cozinhar sem mexer, até dar ponto de calda. Desligue o fogo, e acrescente as uvas. Deixe esfriar. desenforme o pudim e por cima, distribua a calde de uvas.
**Obs: Se você preferir, pode substituir as uvas por outra fruta, como morangos, damasco (tem que cozinhar bem) ou mesmo uvas passas (brancas ou pretas). Então, espero que curtam essas receitas, e que se divirtam ao prepará-las para seus familiares e amigos. Pois o alimento, quando o manipulamos com carinho, nos retribui com sabor e aproximação! Um excelente fim de semana. Obrigada por seu carinho e: DOCES BEIJOS À TODOS
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