Bom dia Pessoas, como vão?
Passei alguns dias "fora do ar", pois
estive trabalhando muuiito.
E hoje, em plena 2ª feira, cá estou eu
numa malevolência lascada, só me
preparando pois vem mais por aí!
Bem, verão chegando com tudo, e
precisamos baixar a temperatura.
que tal algumas refrescantes saladas
com molhos super, para incrementar
nosso dia-dia?
Então, vamos nós nessa viagem de
cores, sabores e aromas para sair
da dobradinha comum (mas gostosa)
de alface com tomate!
Bora lá???
SALADA RÚSTICA
Ingredientes:
2 berinjelas médias picadas
2 abobrinhas no mesmo corte
1 pimentão verde pequeno
1 pimentão amarelo pequeno
1 pimentão vermelho pequeno
todos cortados em cubos
1 cebola cortada em cubo
3 tomates cortados em cubos
pimenta-do-reino (opcional)
sal à gosto
folhas de manjericão
orégano
2 alhos cortados em lâminas
salsinha á gosto.
Óleo para fritar
azeite para temperar
Preparo:
Frite o alho em óleo, até dourar
sem deixá-lo queimar. Reserve.
Higienize e corte os legumes.
Disponha-os em um refratário, e
regue com azeite, salpique sal,
orégano e acrescente 2 a 3
colheres de sopa de água.
Leve ao forno quente, e asse-os
até amaciar os componentes.
Espere esfriar, leve à geladeira.
Enquanto isso, prepare o molho.
Em uma molheira, misture:
Azeite, suco de limão, salsinha
bem picadinha, 1 maçã sem
casca picada bem pequena, e
sal (se necessário).
Quando for servir, acrescente
as lâminas de alho frito, regue
com esse molho, e decore com
as folhinhas de manjericão.
OBS:Esse prato pode ser servido
quente, apenas exclua o limão,
e mude seu nome para:
RATATOUILLE. (chiquetoso, não?!?)
Essa é uma refeição completa... hummmm...
SALADA CROCANTE DE ARROZ
Ingredientes:
3 xc. (chá) de arroz cozido (sobra)
1/2 xc. (chá) de creme de leite
100 gr. de presunto cozido
cortado em cubinhos
1/2 xc. de mussarela ralada
azeitona verde picada
1 tomate grande sem sementes,
cortados em cubinhos
orégano, sal, pimenta-do-reino
branca a gosto
Preparo:
Em uma tigela, incorpore o arroz
e o creme de leite, acrescente os
demais ingredientes (menos a
batata) e misture bem.
A parte, faça um molho com:
Ramos de salsinha, 2 folhas
de hortelã (ou manjericão)
1/2 maço de cebolinha
1/2 dente de alho,
200g de iogurte natural desnatado
suco de meio limão
sal e pimenta do reino à gosto.
Bata tudo em liquidificador.
Na hora de servir, tempere sua
salada com esse molho, envolva-a
bem com a batata palha, e sirva
imediatamente, para que a batata
permaneça crocante.
De encher os olhos:
SALADA PRIMAVERA
Ingredientes:
1 maço de rúcula desfolhado
2 tomates em lascas
1 maço de acelga em tiras
1 xc. (chá) de palmitos picados
1 cebola a "julienne"
1/2 maço de agrião
1 cenoura cortada em lâminas
bem finas, passadas em água
fervente por 1/2 min, depois
jogue-as em uma tigela com
agua fria para que fique crocante
azeitonas pretas a vontade.
Preparo:
Higienize e clore todas as hortaliças.
em um prato de salada, coloque
todos os ingredientes e incorpore
bem. Reserve em geladeira.
No momento de servir, regue com
o molho:
1 xc. de azeite
suco de 1 a 2 limões.
sal orégano, e ervas a gosto.
Bata todos os ingredientes com
um batedor de mão, icorpore à
salada, e sirva bem geladinha.
Bom apetite...
Então, como o calorão chegou,
é hora de aposentar por um
pouco aqueles pratos quentes e
pesados, e curtir saladas, que na
verdade, também podem se tornar
atrativas, saborosas, suculentas e
nutritivas. Acompanham bem carnes
brancas, vermelhas, e peixes grelhados,
E vão fazer da sua refeição, um
momento de prazer e saciedade,
fora que, são menos calóricas e
a quantidade de fibras, vão fazer
seu organismo funcionar muito
melhor.
Espero que tenham curtido, uma
boa semana, e como sempre:
DOCES BEIJOS À TODOS!!!
*_*
Bom dia Pessoas, tudo bem?
Antigamente, nós lá em casa,
só comíamos massa aos domingos.
Era assim: Macarrão (com muito
molho), frango assado de panela,
NO FOGÃO A LENHA....
(que só de lembrar o gosto, me
dá uma vontade misturada com
saudade...), salada de alface
com tomate (tinha que ser
quase uma plantação, pois
éramos 4 filhos, e todos nós
ADORÁVAMOS tomate),
suco era o NATURAL Ki suco,
e de sobremesa, minha mãe
fazia, ou geleia de suco de
beterraba (qdº a salada era
de beterraba, para aproveitar,
é claro), ou pudim de pão.
Bom...
Mas finda a sessão "recordação",
vamos ao que interessa mesmo.
Vamos abrir o receituário, com
uma massa, depois uma carne, e
por fim a sobremesa, que não
pode faltar.
Estou preparando para breve
uma sessão de receitas de
minha infância, que embora
muito simples, eram verdadeiras
iguarias que hoje sinto muita
saudade!
Então, sem demoras, vamos lá:
CAPELETTI AO MOLHO DE LIMÃO
MANTEIGA E SÁLVIA.
Ingredientes:
500 g de capeletti cozido al dente
2 xc. (chá) de creme de leite fresco
1 cl (sobremesa) casca de limão
raspada (retire a parte branca)
2 cl (sopa) de suco de limão
sal, pimenta-do-reino (branca)
queijo parmesão e folhas de
sálvia(para decorar)
Molho de Manteiga:
50 g. de manteiga com sal
1/4 xc. (chá) de folhas frescas
de sálvia
Preparo:
Em uma panela, junte o creme de
leite e as raspas de casca de limão.
Leve ao fogo brando mexendo até
levantar fervura, cozinhe em fogo
baixo com a panela tampada até
engrossar (apx. 5 min). Tempere
com sal e pimenta à gosto. Retire
do fogo, e acrescente suco de
limão. Reserve.
Aqueça a manteiga, em uma
frigideira grande, junte as folhas
de sálvia e frite por 2 min.
junte o capeletti ainda quente e
misture delicadamente.
Coloque os capelettes em um
refratário, e sirva decorado com
o molho de limão, com as folhas
de sálvia e o queijo parmesão
ralado.
PEITO DE BOI RECHEADO
Ingredientes:
1 xc. (chá) de ricota fresca
1 xc. (chá) de espinafre limpo
e picado
1 ovo
1/4 de xc. (chá) de queijo parmesão
ralado
1/3 de xc. (chá) de farinha de rosca
2 cl (sopa) de sal ou a gosto
1 pitada de nóz-moscada
Carne:
800g de peito de boi limpo
2 cl (sopa) óleo vegetal
1 galho de tomilho
1 galho de alecrim
sal
1/2 xc. (chá) de vinho tinto
4 xc. (chá) de caldo de carne
4 tomates maduros picados
Preparo do Recheio:
Misture bem a ricota ao
espinafre. Acrescente o ovo, o
queijo, a farinha de rosca, o sal
a nóz-moscada. Misture tudo
até obter uma massa homogênea
Reserve.
Preparo da Carne:
Com a ponta da faca, faça um
corte na parte central da carne
no sentido longitudinal.
Preencha o corte com o recheio
reservado. Amarre um barbante.
Tempere a carne com o óleo,
o tomilho, o alecrim e o sal.
Ponha numa panela e junte o
vinho, o caldo e o tomate.
Deixe marinar por 1 a 2 horas.
Após, cozinhe em fogo baixo,
com a panela tampada, por 2 h,
virando-a a cada 30 min., para
que seu cozimento se dê por
igual. Após cozinhar, deixe-a
na panela até esfriar. Transfira
para um refratário, retire o barbante,
fatie, e reaqueça em forno brando.
Decore com folhas de espinafre
fresco, ou a gosto, sirva imedia//te.
E com a licença de meus amigos
FRANCESES:
CREPE SUZETTE
Ingredientes do Crepe:
4 ovos
sal
1/2 xc. (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 xc. (chá) de farinha de trigo.
Para o Recheio:
2 cl (sopa) de manteiga em
temperatura ambiente
3 cl. (sopa) de açúcar
1 cl (sopa) de licor ou
suco de laranja (opcional)
Raspas de casca de 1 limão
e de 2 laranjas
Açúcar para polvilhar
Para Flambar:
3 cl (sopa) de conhaque
2 cl(sopa) de licor de
laranja (opcional)
Acompanhamento:
Bolas de sorvete de creme.
Preparo dos Crepes:
Bata em liquidificador os ovos,
o sal, o açúcar, o creme de leite,
e a farinha de trigo, até ficar
bem liso e homogêneo. Deixe
descansar enquanto prepara
o recheio.
Preparo do Recheio:
A parte, misture a manteiga, junte
o açúcar, mexendo até obter um
creme liso. Acrescente o licor ou
o suco de laranja, as raspas e reserve.
Derreta pedacinhos de manteiga em
uma frigideira antiaderente, e frite
pequenas porções de massa. Doure
dos 2 lados uniformemente, atenção:
Mantenha os crepes aquecidos ,
dentro de um recipiente refratário.
Espalhe um pouco de recheio sobre
cada uma, dobre-as em quatro.
Na hora de servir, polvilhe açúcar
sobre as crepes, misture o
conhaque ao licor de laranja e
aqueça-os em uma concha sobre
a chama do fogão (com cuidado),
Quando a bebida acender,
despeje imediatamente em chamas
sobre as crepes. Sirva com o
sorvete de creme (ou a gosto).
Legal né?
Essa é uma tradicional e deliciosa
sobremesa francesa, e saiba que
você vai "abalar Bangú", na cozinha
de sua casa, pois é sofisticada,
porém simples. As calorias?
Bem, amanhã é segunda-feira,
dia mundial de começar uma
dieta, portanto, você pode
comer hoje, e amanhã você
corre atrás de perder todas
as calorias adquiridas desse
pequeno deslize!!!
Desejo um bom domingo à todos,
e se preparem para a próxima
semana. O que vai acontecer?
VITÓRIAS E MAIS VITÓRIAS!
DOCES BEIJOS A TODOS....
Bom dia Pessoas, estou de volta para
mais algumas delícias bem fáceis.
Da pra correr pro mercado, e
preparar ainda hoje, tá afim???
A primeira é um achado:
Fácil, rápida, barata e de baixa
caloria, então confiram os
ingredientes e mãos-à-obra!
FILÉ DE FRANGO CROCANTE
Ingredientes:
2 pães franceses amanhecidos fatiado
1/2 xc. (chá) de tomate seco
escorrido e picado
2 cl. (sopa) do óleo do tomate seco
2 dentes de alho picados
4 filés de peito de frango
sal pimenta-do-reino a gosto
óleo para untar
Preparo:
Torre o pão e bata em liquidificador,
com o tomate, o óleo, e o alho até
obter uma farofa úmida. Reserve.
Bata os filés levemente com um
martelo culinário, para que fiquem
da mesma espessura, tempere-os
com sal e pimenta-do-reino (opcional)
Passe cada filé pela farofa reservada,
aperte bem, e coloque em forma untada
com óleo. Leve ao forno médio,
pré-aquecido, por 20 min, ou até dourar.
Decore com pedaços de tomate seco, e
limão em lâminas, ou à gosto.
Sirva acompanhado de:
BATATA GRATINADA AO CREME
Ingredientes:
1 Kg de batata descascada e cortada
em fatias
sal e pimenta-do-reino branca
1 envelope para sopa creme de queijo
2 xc. (chá) de leite
2 cl (sopa) de queijo parmesão ralado
2 cl. (sopa) de salsa picada
Preparo:
Cozinhe a batata em água e sal,
até ficarem macias, mas sem
desmanchar. Escorra e reserve.
Dissolva o pó para creme de queijo
no leite, e leve ao fogo mexendo
até engrossar. Corrija o sal.
Coloque as fatias de batatas em um
refratário, salpique pimenta-do-reino
branca (opcional), ou se preferir, uma
pitada de nóz moscada. Cubra com o
creme, e polvilhe o parmesão. Leve
ao forno alto por 15 min, ou até
ficar douradinho. Retire do forno,
se preferir salpique salsa bem
picadinha, e sirva a seguir.
Quer uma sobremesa igualmente
fácil e saborosa?
DOCE DE COCO CREMOSO
Ingredientes:
8 gemas
2 latas de leite condensado
1 kg de coco ralado (se for
industrializado, NÃO utilizar
aquele que já vem adoçado, e
usar aquele mais úmido)
2 xc. (chá) de açúcar
cravos-da-índia ou canela em
pó para decorar(opcional)
Preparo:
Misture muito bem, todos os
ingredientes, e leve ao fogo,
mexendo até começar a soltar
do fundo da panela. Coloque em
um serviço de sobremesa, ou em
taças individuais. Decore como
preferir, e leve à geladeira até o
momento de servir.
DI VI NO. COM
Espero que gostem, pois são
facílimas no seu preparo, e
vão agradar à todos.
Bom domingo, e que a próxima
semana seja cheia de lutas total-
mente vitoriosas.
BEIJOS DOCES À TODOS.
Bom dia Pessoas, como estão?
Chegou novamente o fim de
semana, com uma velocidade
incrível, não é?
E mais uma vez estamos
aqui, para uma nova viagem
de cores e sabores. Hoje, com
três pratos que, apesar dos
nomes chiques, são bem simples
e mostram que na cozinha
sofisticada, o que conta mesmo
é a simplicidade, sendo possível
adaptar receitas internacionais,
ao nosso bolso e condições de
ingredientes disponíveis.
Então, mãos à obra. E para
começar, nosso bom e velho
ARROZ.
ARROZ COM AÇAFRÃO DE PRESSÃO
Ingredientes.
2 cl (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 dente de álho picado
1 xc.(chá) de arroz, lavado e escorrido
2 cl. (sopa) de açafrão
1 cubo de caldo de galinha
2 xc. (chá) de água fervente
1 lata de milho verde
sal, pimenta-do-reino, e salsa
picada, à gosto
lascas de queijo parmesão
para decorar.
Preparo:
Aqueça a panela de pressão com o
óleo, em fogo brando, e refogue a
cebola e álho por 3 min., ou até
dourar. Adicione o arroz, o açafrão
e frite mais 2 min.
Despeje o caldo de galinha,
dissolvido na água, o milho, o
sal e pimenta-do-reino, e cozinhe
por 5 min, após iniciada a pressão.
Desligue a panela, e não a abra,
deixando descansar por 10 min.
Após esse tempo, abra a panela,
solte o arroz com um garfo, e
transfira para um refratário.
Polvilhe as lascas de queijo, a
salsa, e sirva à seguir.
OBS1: Se você quiser, pode
enriquecer seu arroz com 1 xc. de
frango desfiado, ou a mesma
quantidade de cubos de bacon
frito, ou 1/2 xc. de azeitonas de
sua preferência.
OBS 2:Para cada xícara de arroz
que for fazer, SEMPRE 2 xc, de
água. Se vc for usar outro
recipiente para a medida, é
sempre 1X2. Uma de arroz para
2 de água.
A próxima, vem da França. E esse
sonoro nome, Coq Ao Vin, nada mais
é que Frango Ao Vinho. É um prato
feito originalmente com Galo, mas
podemos usar nosso franguinho sem
nenhuma restrição.
COQ AO VIN
Ingredientes:
Sal e pimenta-do-reino á gosto
2 a 3 folhas de louro
2 dentes de alho esmagados
3 cebolas grandes picadas
1 ramo de alecrim fresco
1 colher de orégano fresco
2 cl. (sopa) de azeite de oliva
3 cravos da índia
750 ml de vinho tinto seco
1 frango grande de cerca de
1.600 g , limpo e cortado pelas
juntas
2 cl (sopa) de manteiga
1/2 xc. (chá) de bacon picado
1 cl. (sopa) de farinha de trigo
2 cenouras médias em rodelas
1 lata de creme de leite
salsa picada á gosto.
Preparo:
Prepare primeiro a vinha-d'alhos,
colocando em uma tigela grande,
o sal, pimenta, louro, alho, cebola,
alecrim, orégano, azeite, os cravos
e o vinho, junte o frango e deixe
marinar por 3 a 5 horas, aprox.
Após, retire o frango, deixe-o escorrer
em uma peneira, coe o tempero e
reserve o líquido.
Em uma panela grande, aqueça a
manteiga, junte o bacon e frite.
Acrescente o frango e deixe dourar
por todos os pedaços igualmente.
Polvilhe a farinha sobre o frango, e
junte o líquido reservado. Acrescente
a cenoura e deixe cozinhar em
fogo brando, até amaciar a carne.
Desligue o fogo, e junte o creme
de leite, misture, salpique a salsa
e sirva.
Curiosidade:
Diz-se que esse prato surgiu, por
volta de 50 anos a.C, quando os
gauleses liderados por Versingertórix,
foram cercados pelo exercito romano,
Como símbolo de sua rendição, o
líder gaulês, enviou um galo de
briga à Júlio César, que retribuiu
convidando-o para um jantar, onde
foi servido o próprio galo, cozido em
vinho da própria região. Como o prato
é originalmente preparado com galos
velhos, o vinho entra na receita para
amaciá-lo, mas ao longo dos anos,
começou-se a utilizar frangos e
galinhas (caipira), e um vinho a base
de uvas Pinot Noir.
E para fechar essa viagem mais que
internacional, aí vem uma pérola da
cozinha Grega, simples, barata e
saborosa, e vem mais vinho por aí...
MILA SE KÓKINO KRASÍ
MAÇÃS AO VINHO TINTO
Ingredientes:
6 maçãs
500 ml de vinho tinto
150 ml de licor de rosas
2 cravos da índia
1/3 xc. (chá) de açúcar
Preparo:
Lave e descasque as maçãs, retire os
miolos, cubra-as e reserve.
Dissolva o açúcar no vinho e deixe
ferver. Acrescente o licor de rosas,, os
cravos, e cozinhe em fogo baixo por
5 min. Após, junte as maçãs, tampe a
panela e cozinhe por mais 5 min.
Verifique o ponto, se já estão
macias, ao espetá-las com um
garfo.
Disponha as maçãs em uma travessa
e deixe que o xarope que se formou
na panela, continue a ferver, até
reduzi-lo à metade do seu volume.
Regue as maçãs com ele, deixe
esfriar e leve à geladeira por 3
horas. Você pode aromatizar
sua sobremesa, acrescentando
uma pitada de canela ao servi-lo,
e adicionar um fio de creme de
leite batido com batedor de mão.
Curiosidade: As frutas são os
ingredientes mais importantes dos
doces gregos, utilizam-se normalmente,
cozidas em calda de açúcar bem grossa.
Esta fórmula, aplica-se a todo tipo de
fruta, e esta de maçãs, em alguns lugares
chega-se a adotar o nome da capital da
Grécia, que é Atenas.
Bom, nossa viagem chega ao fim
aqui no Blog, mas você pode, e
deve, continuá-la aí em sua casa.
Crie, ouse, se aventure, viva...
E assim faça de sua vida (e de
seus queridos), a cada dia uma
experiência inesquecível e
maravilhosa.
Um bom fim de semana, muita
o próximo post, e sem mais demora:
DOCES BEIJOS A TODOS....
Bom dia Pessoas, tudo bem?
Aqui estamos novamente para
mais uma aventura no reino
encantado da cozinha. Sei que
que muitos podem não concordar,
mas acho a arte de cozinhar,
realmente encantadora. Você
pega coisas totalmente estranhas
entre si, e então compõe uma
sinfonia de sabores e texturas...
Bem, mas como estamos aqui
por outra razão, vamos ao que
interessa. Dei o título de
"DE MENTIRINHA", pois
quero lhes passar umas receitas
de alimentos "industrializados",
mas que você os produzirá sem
problemas nenhum de perda de
sabor, na cozinha de sua casa.
Vamos lá?
Confiram os ingredientes, dá
uma olhadinha na despensa, e
preparem-se para surpreender
seus familiares e amigos, com
a frase: FUI EU QUE FIZ!!!
KETCHUP
Ingredientes:
500 g de pimentões vermelhos picados
1 1/2 kg de tomates maduros picados
1/2 xc. (chá) de vinagre escuro
3 cl (sopa) de açúcar mascavo
2 cravos
1 pau de canela ou 2 pitadas de
canela em pó.
1 cl (café) de sal, ou à gosto.
Preparo:
Levar os 3 primeiros ingredientes
ao fogo baixo em panela tampada
por 1 hora. Sem esfriar, leve ao
liquidificador e bata bem. Passe
em peneira fina e leve novamente
ao fogo, juntando os demais
ingredientes., fogo baixo e mexer
de vez em quando.Espere apurar
e tomar consistência. Esperar
esfriar muito bem, e levar à
geladeira em recipiente
tampado. O rendimento dessa
receita, é aproximadamente de
3 à 4 bisnagas de 300 g.
Então, gostou?
Aí vem mais uma da série...
CREME DE LEITE
Ingredientes:
1/2 litro de água
100 gr. de manteiga sem sal
125 g. de gordura vegetal
hidrogenada
6 cl. (sopa) de leite em pó
2 gemas.
Preparo:
Em uma panela, levar a água
e a manteiga e ferver por 3 min.
Levar ao liquidificador, e juntar
a gordura e o leite em pó.
Bater por 15 seg. Acrescentar
as gemas e bater por mais 3 min.
Levar à geladeira em recipiente
tampado por 12 horas antes de
consumir. (Surpreendente)
Tem o especial:
REQUEIJÃO CREMOSO
Ingredientes:
500 g de ricota amassada
200 g de manteiga
2 cl. (sopa) de parmesão ralado
de boa qualidade
1 cl (café/rasa) de sal
300 ml de leite FERVENTE
Preparo:
Bater tudo em liquidificador por
5 min., em velocidade alta,
espere esfriar e coloque em
copos, tampar e levar à geladeira.
Fica perfeito!!!]
Ah, você quer um docinho?
SOBREMESA CREMOSA TIPO DANETE ®
Ingredientes:
1 lt de leite integral
1 lata de leite condensado
4 cl (sopa) de amido de milho
8 cl (sopa) de chocolate em pó
1 gema
Preparo:
Divida o leite , e use 1/2 litro,
junte os demais ingredientes,
e leve ao fogo. Quando ferver,
coloque o outro 1/2 litro de leite
e deixe engrossar.
Leve à batedeira, e acrescente o
creme de leite,, bata por 5 min.
Leve à geladeira em potes
individuais, e sirva.
(as crianças vão gostar... E os
adultos TAMBÉM!)
Bem, essas são receitas legais
e saborosas, e delas voces
podem criar outras, ou
usar em seus pratos. Essas
são "fac-símiles" de receitas
industriais, mas nada deixam
a desejar para suas originais.
Então, espero que tenham um
fim de semana de paz, e que
suas energias, possam ser
recarregadas para que a
semana que vem, possa ser
simplesmente, INCRÍVEL!
E mais uma vez:
DOCES BEIJOS À TODOS.
Postagens
SALADA RÚSTICA
SALADA CROCANTE DE ARROZ
SALADA PRIMAVERA
